Porqué ? Cocina Artesanal
El cambio climático nos afecta a todo el mundo, incluida Venezuela y los venezolanos. Nuestro país en estos momentos está pasando por situaciones nuevas y de cambio, que estimulan la iniciativa de los ciudadanos en la búsqueda de alternativas y oportunidades. Gastamos alrededor de la mitad de nuestros ingresos en comida, en un mundo en el que las cosechas se pierden por sequías prolongadas o inundaciones inesperadas.
Por ello, la conservación de nuestro medio ambiente también se hace importante en la vida, para poder legar a los que vienen, una vida sana y el entendimiento que dependemos de la naturaleza y que es a través de ella que encontramos el alimento. El consumo de alimentos orgánicos es más común cada día, pero no se debe tomar como una moda, eso implica el respeto a las necesidades del animal y al suelo que nos brinda sus nutrientes para obtener los frutos de nuestra ensalada, haciéndose cada día más indispensable una cocina sustentable.
La cocina es el espacio más ameno en nuestros hogares, nos inspira e invita a compartir con familiares y amigos a través de esos platos emblemáticos en cada familia. La conservación de esos platos, el sabor de nuestra tierra que se hace más intenso cuando estamos lejos del terruño, las técnicas artesanales de nuestras antecesoras, cocineras caseras que llenaban de amor y aromas el plato de la comida diaria, administradoras extraordinarias de los recursos económicos del hogar, el aprovechamiento máximo de cada ingrediente en la obtención del sabor, para los comensales que cada día se acercaban a celebrar la comida en familia.
Tradiciones que no debemos dejar perder, recuperar y conservar, ahora más que nunca, cuando es tan difícil reunirnos a diario, es cuando más se extraña esa comida casera hecha por manos expertas que le daban el sabor y el gusto de la vida en cada bocado. Cuando el tiempo en las ciudades se nos hace más corto, la opción de comer fuera se hace más costosa y a veces difícil para mantener una dieta sana, saludable, equilibrada y nutritiva. Aprender a cocinar con técnicas artesanales se hace la mejor oportunidad de construir nuestras propias tradiciones de sabor.
